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黑木耳烤麸

春暖花开 更新于2013/5/23 阅读次数:105 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 黑木耳烤麸(1)
  • 烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质.

    食材

    • 主料
    • 烤麸 200g   橄榄油 适量   黑木耳 适量

    • 生抽 适量   老抽 适量   八角 适量

    • 桂皮 适量   鸡精 适量   蜂蜜 适量

    • 黑木耳烤麸图片1
    步骤
    黑木耳烤麸图片2

    1.烤麸切块洗净,黑木耳泡发洗净

    黑木耳烤麸图片3

    2.锅内水烧开倒入黑木耳飞水30秒捞起冷水冲凉。(增加脆 嫩口感)

    黑木耳烤麸图片4

    3.冷水倒入烤麸大火烧开

    黑木耳烤麸图片5

    4.在滚水中用容器用力压几下,把烤麸里的酸水压出。然后捞 起挤压反复冲洗3遍

    黑木耳烤麸图片6

    5.准备调料

    黑木耳烤麸图片7

    6.锅内倒入水,加入八角和桂皮大火烧开后加入橄榄油

    黑木耳烤麸图片8

    7.加入生抽和老抽

    黑木耳烤麸图片9

    8.把黑木耳和烤麸一起倒入大火烧开

    黑木耳烤麸图片10

    9.烧到汁水浓稠加入鸡精调味

    黑木耳烤麸图片11

    10.加入蜂蜜调味后熄火

    黑木耳烤麸图片12

    11.盛入碗中,进入冰箱冷藏后再食用味道更佳

    小贴士
    蜂蜜和葱是相克的,所以加入蜂蜜的菜肴就不要加葱啦。


    黑木耳先飞水能去除菌菇味和保持脆嫩口感。
    本文来自 春暖花开的图书馆 的【我的菜谱
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