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云南小锅米线

娟娟妈 更新于2012/6/10 阅读次数:81 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 云南小锅米线云南小锅米线图片1【简要介绍】

    小锅米线要趁热吃,口感酸辣鲜美,边吃边流汗,越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。

    温馨提示:

    1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。
    2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。

    3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。

    【云南小锅米线所需主料】

    猪骨汤...........150克
    生抽...........2大勺
    ...........
    味精...........适量
    辣椒油...........适量

    【做法要点】

    1. 准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段
    2. 干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用
    3. 锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用
    4. 锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够
    5. 汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内
    6. 倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油

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