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3种北京面茶做法

丁宁 更新于2012/6/24 阅读次数:84 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 面茶(2)
  • 面茶做法北京的小吃《面茶》好吃又简单,作为早餐还含有一定的热量,喝一碗一天都精神,呵呵!

    过去老北京人喝面茶还挺有讲究的,端起碗来不用筷子不用勺儿,还趁着烫劲儿,沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿,呵呵!我是搅合搅合用勺儿舀着吃,看着人家吸溜儿,就听那声儿和再看那劲儿,感觉有点儿散德行,呵呵!您别说,这还就是一种吃法的传统,也是北京特有的吸溜儿文化。

    《面茶》北京的大人小孩儿都爱吃,吃这种东西不分阶层,下至拉排子车蹬三轮儿的上至大学教授,都凑在一块儿在那儿吸溜儿,看着挺有意思的!过去,我嫌早点铺子里咂咂声太大,一般都在家里做着吃。现在大家文明了,很难再听到那种令人厌烦的从口腔里发出来的咂咂声!

    《面茶》别看简单营养价值并不低,油脂碳水化合物维生素粗纤维它都占全了,偶尔吃次还挺香,吃完了咂嘛咂嘛滋味儿还能吸引你下次来,呵呵!

    1、芝麻面茶

    芝麻面茶芝麻面茶面茶, 这又是一个比较有争议的叫法, 就像之前做的 “面鱼”, 不同地方叫的不一定是同一种东西, 比如老北京的“面茶” 指定和我这个不是一种吃食.

    芝麻面茶小提示:

    1.如果您不介意热量, 只想一味追求口感, 推荐您使用猪油, 最好加上油渣儿, 会特别香, 真的, 不骗你!
    2.炒面, 是个费时间的活儿, 要用小火, 不停的翻炒. 喜欢的话, 可以加上各种碾碎的炒过的果仁, 但浩浩只喜欢单纯的炒面, 放了黑白芝麻, 他还老大不乐意的.

    【芝麻面茶需要原料】

    面粉...........
    黑白芝麻...........

    【芝麻面茶做法如下】

    1. 芝麻面茶的做法 步骤1 适量面粉倒入锅中,小火焙烤,勤翻动
    2. 芝麻面茶的做法 步骤2 至微微发黄时取出
    3. 芝麻面茶的做法 步骤3 适量黑白芝麻倒入锅中,小心焙烤
    4. 芝麻面茶的做法 步骤4 取出稍放凉,放袋子里用擀面杖碾细
    5. 芝麻面茶的做法 步骤5 将面粉和芝麻粉混合均匀
    6. 芝麻面茶的做法 步骤6 锅中倒入炒菜量的油,小火润锅
    7. 芝麻面茶的做法 步骤7 倒入粉类,小火翻炒约五分钟至均匀
    8. 芝麻面茶的做法 步骤8 黄色加深,取出放凉后开水冲食

    2、面茶

    面茶

    【做面茶时所需要的原料】

    小米面...........60克
    芝麻酱...........40克
    香油...........10克
    芝麻盐...........10克

    【面茶大概做法】

    1. 3种北京面茶做法图片1面茶的全部食材。芝麻酱先用香油澥好备用。
    2. 3种北京面茶做法图片2小米面用凉水搅匀。
    3. 3种北京面茶做法图片3锅上火注入凉水。
    4. 3种北京面茶做法图片4下入用凉水搅匀的小米面糊。
    5. 3种北京面茶做法图片5打开火用勺不断的搅拌。
    6. 3种北京面茶做法图片6开锅后小火熬制。
    7. 3种北京面茶做法图片7面糊浓稠时便可关火。
    8. 3种北京面茶做法图片8面糊盛入碗中。
    9. 3种北京面茶做法图片9浇上澥好的芝麻酱,再洒上芝麻盐,接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了 ,呵呵!味道还可以,这就是老北京的《面茶》。

    3、小米面茶

    小米面茶

    小米面茶做法小诀窍:

    我觉得用玉米面也可以做面茶,只不过玉米面颗粒稍粗,不如小米面细腻。据说,天津风味的面茶就是在糜子面中掺入三分之一的玉米面。糜子就是黄米,糜子面就是黄米面。

    【做小米面茶时所需要的原料】

    小米面...........
    芝麻酱...........
    香油...........
    芝麻...........
    ...........

    【小米面茶做法步骤如下】

    1. 芝麻酱一勺,慢慢加入香油搅成稀酱。用香油调和的芝麻酱比较滑润,不会变干,如果嫌太过香腻,也可以用凉开水
    2. 熟芝麻擀碎,加适量盐,调成芝麻盐备用
    3. 小米面加入凉水,用筷子搅成稀面糊
    4. 烧开小半锅水,把稀面糊倒入锅中,边煮边搅拌。开锅后再煮10分钟,至面糊变粘稠即可
    5. 将煮好的小米面糊盛入碗中,浇一勺芝麻酱,洒上芝麻盐,小米面茶即成

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