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菠萝苹果鸡

芝麻开花 更新于2012/5/27 阅读次数:120 推荐本文 转藏到我的斋社
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    菠萝苹果鸡

    【简介】

    我的这道“菠萝苹果鸡”就是先将鸡腿肉炸过以后,再和水果一起炒的。

    【主料和配料】

    鸡腿...........3只
    菠萝...........1/4只
    苹果...........1只

    柠檬...........半只
    番茄酱...........80克
    面包糠...........适量

    【做法步骤】

    1. 鸡腿去皮去骨,切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺,抓匀腌15-20分钟
    2. 将菠萝、苹果(去核、要带皮)也切成5公分的块备用,可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里,以免表面氧化变色
    3. 锅内倒入橄榄油,油热后(可将干的筷子尖放在油里试一下油温,如果筷子头有小油泡冒出,即可以进行炸制),将鸡肉逐块蘸上面包糠,放油里炸3-4分钟至全熟
    4. 将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠,可以重复使用。锅重新烧热后,倒入1汤匙过滤好的橄榄油,倒入番茄酱炒香,再挤入约1/4量的柠檬汁,将炸好的鸡肉,切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀,再适当用盐调味即可装盘

    本文来自 芝麻开花的图书馆 的【我的菜谱
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