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如何分辨真假鳕鱼?

勇者无敌 更新于2013/4/6 阅读次数:36 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 鳕鱼(14)
  • 很多家长喜欢购买鳕鱼给宝宝食用,但购买“鳕鱼”时,爸爸妈妈们可要擦亮眼睛分辨清楚,保证宝宝吃到安全的“真鳕鱼”。

    1.了解“鳕鱼”与“油鱼”的分别

    油鱼属深海鱼,学名叫异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭,亦有不同别称,包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,是生长在热带、温带的鱼类。这种鱼体内含一些蜡质。据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。

    鳕鱼是生长在寒带的冷水鱼。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本。现如今鳕鱼已经被列为濒危鱼种,捞捕量已经被严格限制。真正的鳕鱼以银鳕鱼为最好,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。

    2.从价格上分辨

    油鱼品种比较多,品质也比较差,价格一般不会超过20块钱。油鱼蜡质比较高,对人体直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶点比较高,到体内不容易被溶解,不易被吸收,并累积于直肠,故部分人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油分可能会不断从肛门流出。在欧洲,油鱼被列为有毒鱼种,是禁止上市的。

    真正的鳕鱼价格至少每斤要在80元以上,甚至要100元;如果在超市花上10元左右买到的,可以断定是油鱼而不是鳕鱼。

    3.从口感上分辨

    鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化,可以像三文鱼那样蘸芥末生吃,有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起来十分的油腻,口感较差。

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