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家庭自制荷叶饼

泡泡鱼 更新于2012/4/26 阅读次数:77 推荐本文 转藏到我的斋社
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    家庭自制荷叶饼

    【做法介绍】

    新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——提到发面,可谓是难者不会、会者不难,无非就是面粉、酵母的混合体。说起来简单吧,但也难倒了无数人,尤其对新手而言更是如此。今天咱先把发面抛在一边,说说这个荷叶饼的做法。松软如馒头一般,用发酵面团的揉制方法,不需要经过面的发酵阶段,可以说是制作发面面团的前奏,更适宜厨房新手。

    做法小语:

    做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用~

    做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可~

    【用料】

    面粉...........250克
    酵母...........3克
    白糖...........20克
    食用油...........少量

    【下面就是如何做家庭自制荷叶饼,大概步骤如下】

    1. 【面团的和制过程】
    2. 面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
    3. 加入25克白糖
    4. 用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀
    5. 小碗里放入3克酵母粉,加入温开水
    6. 用筷子搅拌均匀形成酵母液,放在旁边静置10分钟
    7. 酵母液分次徐徐的倒入面盆里
    8. 用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀,形成絮状的面片
    9. 用手把面片揉在一起,用力反复揉成光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制15~20分钟
    10. 【饼坯的制作过程】
    11. 饧好的面团放在案板上
    12. 用手一边滚动面团,一边搓成长条状
    13. 用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子
    14. 取一个面剂子,使切面处竖立,用手把切面整成圆形用手心按扁,成扁形圆剂子
    15. 用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子
    16. 小碗里倒入少量食用油,用调料刷蘸取食用油,在剂子表面均匀的刷一层
    17. 把剂子由边缘向中间处对折,形成扇形剂子
    18. 用大拇指与食指相配合,在折叠线的中间位置,轻轻捏出一个如叶柄的形状
    19. 用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路,饼坯就做好了
    20. 【荷叶饼的蒸制过程】
    21. 电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布
    22. 把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上,静置10~15分钟左右
    23. 蒸屉放入电饭煲内胆,盖好锅盖,上面用一层布把电饭锅的出气口堵上,通电蒸制10分钟后在锅里焖3~5分钟即可。焖3~5分钟后把饼取出,如馒头一般松软~

    本文来自 泡泡鱼的图书馆 的【我的菜谱
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