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福州的特色小吃—扁肉燕

大侠客 更新于2012/6/6 阅读次数:203 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 肉燕是福州的特色小吃之一,据说这道菜还有一个典故,有平安吉祥的喻意,因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做,只是在馅料上略有差异,全凭个人的喜好,做起超简单,蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程,而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区,近水楼台先得月,皮就买新鲜好做。

    特色小吃—扁肉燕

    特色小吃—扁肉燕

    【特色小吃—扁肉燕需要材料】

    肉燕皮...........2两

    猪肉馅...........4两
    葱花...........少许
    白糖...........几颗
    麻油...........几滴

    【下面就是如何做特色小吃—扁肉燕,大概步骤如下】

    1. 福州的特色小吃—扁肉燕图片1用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制(喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜)。右边的就燕皮,用猪肉和地瓜粉拍打而成的,与纸张一样薄,制作过程很费时费力,在福州随处都可以买到,只有三个品牌是最好的。
    2. 福州的特色小吃—扁肉燕图片2一手托燕皮,一手夹肉馅,收口即可,比包饺子还便捷不用担心露馅。
    3. 福州的特色小吃—扁肉燕图片3把包好的肉燕整齐地码在篦子上。
    4. 福州的特色小吃—扁肉燕图片4上锅蒸10分钟,出锅,这样就可以直接食用了,趁热吃味道最好,凉了可以放冰箱速冻,想吃时候随时都可以煮。
    5. 福州的特色小吃—扁肉燕图片5用高汤或清水煮开,下肉燕,放几片芹菜叶、几香油,煮开起锅。

    肉燕是福州的特色小吃之一,据说这道菜还有一个典故,有平安吉祥的喻意,因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做,只是在馅料上略有差异,全凭个人的喜好,做起超简单,蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程,而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区,近水楼台先得月,皮就买新鲜好做。
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