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红烧肉炖土豆

孙霏霏 更新于2012/5/16 阅读次数:44 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 炖土豆(2)
  • 1、红烧肉炖土豆

    红烧肉炖土豆

    【红烧肉炖土豆需要材料】

    五花肉...........带皮,700克
    土豆...........3个(中等大)
    八角...........4个

    香叶...........
    桂皮...........1块
    葱姜蒜...........
    冰糖...........6粒
    料酒...........
    老抽...........
    生抽...........
    ...........
    植物油...........少量

    【红烧肉炖土豆具体制作方法】

    1. 将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜蒜切片
    2. 平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油(会出不少油),多余的油倒出,五花肉备用
    3. 炒锅中放入少许油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀
    4. 加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜片再炒2分钟
    5. 加入水没过红烧肉,大火烧开后转小火,炖40分钟左右
    6. 土豆去皮切大块(如果切小块,肉炖1小时后放入,不过最好切大块,不会碎),洗去淀粉后倒入锅中,并加入盐
    7. 再炖至土豆基本上熟了,改成大火收汁,当肉烧软,当肉汤收浓变粘稠时即可,喷香不油腻的红烧肉就OK了

    2、老鸭炖土豆

    老鸭炖土豆

    做法小语:

    鸭子很咸我没再放盐了,放了三土豆做配菜来吸取鸭的咸味,
    放入少许料酒和老抽是为了给鸭子去腥增香增色.
    鸭子本身就是熟的,所以炖煮的时间也不用很长,只要土豆软烂即可.

    【主料和配料】

    土豆...........
    老抽...........
    料酒...........
    八角...........
    红椒...........
    ...........
    ...........

    【做法步骤】

    1. 老鸭炖土豆的做法 步骤1 将土豆去皮洗净切块
    2. 老鸭炖土豆的做法 步骤2 鸭重新切成小块
    3. 老鸭炖土豆的做法 步骤3 锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块
    4. 老鸭炖土豆的做法 步骤4 翻炒后倒入老抽和料酒
    5. 老鸭炖土豆的做法 步骤5 继续翻炒后倒入土豆块
    6. 老鸭炖土豆的做法 步骤6 加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火

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