千层肉饼

【做法介绍】

肉馅是我前一天做百叶包余下的，可并不等于是为了单纯消耗掉它才做的这个，事实是抢手着呢、想法多多，依我的口味我想和点菜末进去包馄饨吃，一直就喜欢大汤馄饨，尤其这个季节外面冷飕飕地顶着一阵风回家汤汤水水的来上它一碗甭提有多美了。这么想着，早上起来见老公还没醒就想赶紧下去买了菜回来烫好剁上，他醒后正好热乎乎地吃上。漱洗完毕刚想开门下楼，猛然就听见身后老公的声音“今天早饭咱弄点咸咸鲜鲜的东西吃怎么样，你也不能天天都吃面包啊，换下口味吧？”我说要不咱俩吃大汤馄饨吧很快的，没想到人家还挺“照顾”我，回说如果不麻烦的话就给烙点有肉馅的饼子或做点带肉馅的盒子什么的吃吧馋这口呢，我说当然行不麻烦的家里有现成的肉馅呢，我连下楼买菜都不用了不是。。。

【千层肉饼所需主料】

中筋面粉...........
温水...........
盐...........一小撮
猪绞肉...........（3分肥、7分瘦）
葱姜末...........
料酒...........
鸡蛋...........
香油...........

【做法要点】

1. 面粉用温水加一小撮盐和成软硬适中的面团揉至光滑，饧半小时
2. 根据自己口味提前准备好一份肉馅（也可用红豆沙、油盐酥、葱油酥等自己喜欢的馅料代替）
3. 饧好的面团取适量擀成一张大薄片
4. 然后可参考上面图示的方法涂上薄薄的一层肉馅并折好（注意面片的四周留下一圈不要涂抹肉馅方便等下粘连折起）
5. 完成后再适当擀开擀薄（擀的时候注意用力尽量避免把里面的肉馅挤出来）
6. 平底锅烧热后倒油，油热后放入擀薄擀大的面饼小火煎至两面金黄
7. 加入小半碗水盖上锅盖中大火烧至水干后开盖
8. 继续用小火两面各再煎上约3分钟至饼面脆硬肉馅変熟（拿不准的话可用筷子插入试着看下）

本文来自 天天happy的图书馆 的【我的菜谱】