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鹌鹑蛋红烧肉

江涵菡 更新于2012/12/20 阅读次数:12 推荐本文 转藏到我的斋社
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    【原料】

    精品五花肉...........
    葱姜蒜...........
    可乐...........
    八角...........
    鹌鹑蛋...........

    【制作方法】

    1. 五花肉冷水下锅焯水,加八角,生姜,筷子戳得动就起锅(最好整条不切开)
    2. 迅速放进冰水里浸泡1-2分钟
    3. 再把肉放进冷水里煮至水开
    4. 捞出放进一旁冰水里冷却
    5. 这个时候可以调酱,海鲜酱,蜂蜜,老干妈辣酱,搅拌均匀后
    6. 将冰水里的肉捞出,肉皮朝上放在碗里(梅菜扣肉那种)
    7. 将酱均匀的涂抹在肉皮表面
    8. 电饭锅(炒锅)里放油爆一下葱姜蒜
    9. 然后将刷了酱的肉皮朝下贴在锅里爆,爆的时候不要沾锅了,来回移动,如果是切块的,就先爆肉皮,肉皮爆了5分钟了,再炒肉块好了
    10. 然后加入煮熟后的鹌鹑蛋,酒,八角1-2小瓣,可乐盖过肉块,盖上炖,坐等收汁
    11. 汁还剩1/3的时候,加入调料,盐,鸡精等等翻炒一下,等到汁全部收完

    本文来自 江涵菡的图书馆 的【我的菜谱
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