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奶油乳酪蛋糕

夏娇阳 更新于2012/8/18 阅读次数:85 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 蛋糕(246)
  • 奶油乳酪蛋糕(2)
  • 酸奶油乳酪杯子蛋糕奶油乳酪蛋糕图片1【介绍】

    整只蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜层和蛋糕体同时入口,这才是品尝杯子蛋糕的最佳方式,才能体会乳酪蛋糕香浓的同时酸奶油带来的清爽宜人,然后再分部位细品。

    酸奶油乳酪杯子蛋糕小提示:

    1、可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。
    2、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可,挤太多感觉会很厚重,不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。

    3、挤了酸奶油糖霜以后,需要放冰箱冷藏保存,最好两天内吃完。

    【酸奶油乳酪杯子蛋糕需要材料】

    奶油奶酪...........250克
    酸奶油...........110克
    细砂糖...........45克
    鸡蛋...........1枚
    海绵蛋糕片...........6片(可省略)
    淡奶油...........100克

    【做法要点】

    1. 奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状
    2. 打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀
    3. 提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋
    4. 里备用
    5. 将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏
    6. 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
    7. 将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
    8. 加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

    本文来自 夏娇阳的图书馆 的【我的菜谱
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