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绿豆芽问题:绿豆芽为什么苦等。。。

小熊维尼 更新于2012/7/5 阅读次数:2751 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 绿豆芽(8)
  •   夏季天气炎热,气候干燥,很多人出现咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等现象。专家指出,夏天吃绿豆芽可清热解毒,缓解上述症状。

      中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热。

    绿豆芽能减肥哦.
    绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

     绿豆芽问题:绿豆芽为什么苦而且瘦长图片1 其次,绿豆芽除了有一般的“通下”作用外,还是一种营养均衡的蔬菜。据分析,豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,因此,人们经常进食,也不会出现营养单一的情况。此外,绿豆芽在发芽过程中,维生素C、核黄素会大量增加,很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。



      绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉,吃多了容易寒凉败胃,因此,症属脾虚、寒湿的患者,如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝,或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒,以中和它的寒性。另外,烹煮绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,吃起来更爽口。

    自己发绿豆芽为什么苦而且瘦长

      绿豆浸泡后放入暗箱中发芽生长三至四天后便可食用。发芽的过程中接触氧气,腐烂了,所以苦,绿豆芽生长和发芽都不需要阳光,有阳光会萎缩的。
    如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味。所以,得准备一块干净的大纱布,可以折成四层,这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润,还有一定的重量,压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.

    自己发绿豆芽怎怎样才能长好?

      盒子上面兜一块厚一点的布或毛巾,要可以遮光。在毛巾上可以压点重的东西,不过要发上一两天之后才用得着,因为那时豆芽会长得顶起来。压东西是为了让豆芽长得粗壮点。
    无论发黄豆芽,绿豆芽,都要先拿水泡10-20小时,浸种需要把种子完全浸透,水要多一点,高出种子上面,种子开始吸水,蓬胀了,会有白色气泡之类冒出来,隔一两天要换水,要很干净的,见种子吸够了水后,再将其放到一个下方有孔的容器中,比如筛子,平铺,上盖湿布,放到温暖阴暗处,保持湿润,几天后就可吃豆芽了。
      PS:豆子要用当年的新豆子,陈的发不出.
    气温不能太低.太低生长缓慢,有可能发不出芽
    绿豆可拿热水烫一下再发,因豆皮太厚
    绿豆芽有根能吃吗?

      回答:能吃,绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外,绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为,绿豆性味甘寒,有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。
    绿豆芽长出两片叶能吃吗

    能吃的,没有毒;是长出了。两片还是更多,如果是只两片子叶的话,是可以吃的,
    
    在农村,有时候种大豆,然后下雨,刚发芽的大豆是很有营养的,营养都在那两片子叶里面,
    
    通常会在发芽的一到两天,连根洗干净炒了吃,或者用热水超一下拌着吃
    

    绿豆芽的生长过程中根部为什么变黑的?
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    1有虫害
    2水太多
    3太阳照射后高温情况下加水烂根
    4太阳照射后高温情况下并过于干燥

    食用无根绿豆芽后可能致癌

      无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,一些商贩甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”,这种激素没有农药登记证,属于不合格农药,对人体非常有害。

      要提醒的是,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米,而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米,而且不生根,因此买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑哟。

        如今,口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽,在市场上已经很少见了。在不少菜市场里,没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场。然而,这些“无根豆芽”很有可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。

      这种豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外,还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康,并且可能导致消费者身体细胞癌变。

      豆芽生产户使用的“无根豆芽素(也称无根剂)”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后,也会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。今年4月,西安市疾控中心也曾对西安八大集贸市场的26份抽检豆芽进行了检测,结果没有1份可以安全食用。当时,西安市疾控中心发布通报说,所有被检豆芽中都被加入了种种不应存在的化学物质:化肥、保鲜粉、除草剂。

      无根豆芽为什么能迅速流行?因为一般豆芽的生产周期较长,为了提高豆芽产量,缩短生产周期,在豆芽发芽过程中喷尿素、硝铵和无根剂等药物,使豆芽变得特别长、特别白却不生根。传统方法发制的豆芽长度一般不会超过15厘米,而用激素刺激过的豆芽,可以长到15厘米到20厘米。在网上还出现了多家“专业”的无根豆芽技术传授网站,其中一家名为“中国豆芽网”的网站,甚至对加工过程中需要使用的各类增白剂、无根素、增粗剂等有详细介绍以及非常完整的价目表,并提供邮购服务。

      另据市场的一菜贩透露,市场里那些卖豆芽的摊位底下,多半有个水桶,用来装漂白水。这些豆芽出门前已经用漂白剂漂过了,到摊位后还得再漂一次,保持卖相的光鲜,有时候卖不完剩下来的会变黑,就需要再漂一次。而这样的豆芽人吃了以后,经常会拉肚子。

    现在绿豆芽机已经成为不少白领家庭中的流行品种。自己在家发豆芽,既卫生又方便。而且豆芽还是一道具有清热解毒、利尿除湿作用的家常菜,特别是绿豆芽。即使没有电脑控制的豆芽机,自己在家发绿豆芽的制作方法也很简单:

    把绿豆在冷水里浸泡发胀后,清洗一下,把绿豆放进干净的容器里(最好是瓷质容器),装一半水,用能够透气的湿布封上口,置于阴凉处,2~3天后,豆芽就长出来了。

    专家指出,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用,非常适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

    但也要提醒的是,绿豆芽性寒,容易损伤胃气,慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。

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