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家庭比披萨饼的做法步骤图示

小熊维尼 更新于2013/3/2 阅读次数:459 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 披萨的做法(2)
  • 披萨(50)
  • 家庭比萨饼的做法

    1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行,但太费电,250度也要10多分钟呢)
    家庭披萨饼的做法
       比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。

      A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。


      原料:
      高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
      制法:
      将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。
      制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。
      B》自制番茄沙司的方法。
      原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
      制法:
      番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收后,拣去香叶,即成。
    披萨饼底的制作
    正宗披萨的做法\要点\讲究图片4
      面粉200G
      盐1/2茶匙(3G)
      白砂糖1茶匙(5G)
      黄油1汤匙(15G)
      干酵母1茶匙(5G)
      牛奶100ml
      牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。

      关于奶酪
      如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。

      一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅
      用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)
      甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)
      红椒1/2个
      香肠50G
      奶酪100G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。
      2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。

      小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。

      二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉家庭比披萨饼的做法步骤图示图片1
      用料:
      蕃茄酱2汤匙(30ml)
      奶酪100G
      火腿50G
      口蘑50G
      香菇20G
      洋葱20G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。
      2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

      小贴士:
      使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。

      三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅
    正宗披萨的做法\要点\讲究图片5
      用料:
      香蒜辣酱2汤匙(30ml)
      奶酪100G
      甜玉米2汤匙(30G)
      豌豆2汤匙(30G)
      青、红椒各1/2个
      洋葱20G
      黑胡椒2G
      油少许
      做法:
      1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。
      2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
      3、打开电饭锅加热20分钟即可。

      小贴士:
      使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。

      1面粉 水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)!
      放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少)
      2比萨饼
      辅料:
      黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
      做法:
      1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;
      2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;
      3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;
      4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。

      家庭比萨饼之小试身手
      原料:
      家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
      制作方法:
       先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁, 熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
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