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鲤鱼馒头

快乐宝贝 更新于2013/2/22 阅读次数:160 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 馒头(48)
  • 鲤鱼馒头(1)
  •   食材;
      * 水270克
      * 鲜酵母 1块 (或即溶酵母3克)
      * 中筋面粉500克
      * 细砂糖 15克
      * 油 5克

    鲤鱼馒头图片1

    制作步骤

    • 鲤鱼馒头的做法第1步
      1. 鲜酵母一块
    • 鲤鱼馒头的做法第2步
      2. 鲜酵母用温水融开
    • 鲤鱼馒头的做法第3步
      3. 把糖、油倒入面粉里拌匀,将酵母水倒入面粉中,剩下的所有水都倒入面粉中
    • 鲤鱼馒头的做法第4步
      4. 将面粉和水充分搅拌均匀,直到所有的水都没有为止
    • 鲤鱼馒头的做法第5步
      5. 用手将面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,放到温暖地方发酵
    • 鲤鱼馒头的做法第6步
      6. 发酵好的面团
    • 鲤鱼馒头的做法第7步
      7. 放到案板上排气后,揉成光滑的面团,松弛一会
    • 鲤鱼馒头的做法第8步
      8. 把松弛好的面团搓成长条,把面分割成每份120克
    • 鲤鱼馒头的做法第9步
      9. 取一个面剂子,揉成和模具大小差不多的面团,蘸上干面,然后放到模具中压实
    • 鲤鱼馒头的做法第10步
      10. 案板上先撒一些干面粉,把模具倒扣过来,在案板上一磕,面胚就会脱落下来
    • 鲤鱼馒头的做法第11步
      11. 另一种模具做法相同
    • 鲤鱼馒头的做法第12步
      12. 所有的都做完后,放一会儿,就可蒸制
    • 鲤鱼馒头的做法第13步
      13. 从冷水开始蒸起,依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右(水沸腾后,调到小火开,始计算时间)。
    • 鲤鱼馒头的做法第14步
      14. 蒸好的鲤鱼馒头

    鲤鱼馒头做法小贴士:

    1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼



    2、当蒸笼边缘开始冒气,表示锅中的水以沸腾,才开始计时

    3、依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右。

    4、面团大小与蒸制时间成正比。

    5、熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,克避免成品受到急剧的温度变化,而有可能影响外观。

    本文来自 快乐宝贝的图书馆 的【我的菜谱
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