帮助
  用宝珠打扮自己,不如用知识充实自己。   
  
首页 >> 类别 >> 我的菜谱 >> 炸咯吱盒的做法
 与本文章相关

炸咯吱盒的做法

快乐宝贝 更新于2013/4/25 阅读次数:195 推荐本文 转藏到我的斋社
相关标签:
  • 咯吱盒(2)
  • 咯吱盒的做法图片1

      摊煎饼的做法
      第1步 绿豆面和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀
      第2步 打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面
      第3步 用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳
      第4步 锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多


      第5步 倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮
      以上这是摊煎饼的步骤,因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼,所以这个步骤就省略了
      咯吱盒具体步骤:
      第1步胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐@生抽@白胡椒粉@五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油
      
      第2步把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧
     
      第3步然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散
      
      第4步炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可
      
      咯吱盒烹饪技巧
      1、馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。
      2、炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。
      3、建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。
      食用方法:
      炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。
      特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。

    本文来自 快乐宝贝的图书馆 的【我的菜谱
    与"炸咯吱盒的做法"相关的文章
    相关标签:
  • 咯吱盒(2)
  • 我来说一句
    用户名: 密码: 匿名发表
    验证码: