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花生酥饼的做法

快乐宝贝 更新于2014/4/10 阅读次数:1072 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 花生酥饼(2)
  • 点心(26)
  •   用料
      低筋面粉65 克
      花生(鲜)50 克
      糖粉35克
      黄油45克
      鸡蛋1个

    花生酥饼的做法图片1

      花生酥饼的做法:
      1.
      先将花生秤好,而后倒入锅内炒熟(干炒即可不用放油哦,这样做出来的小小酥香味更浓郁)


      2.
      炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎
      3.
      将秤量好的黄油软化,软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可,由于Sammy用料比较少,所以用手动打蛋器就可以打发了,如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器
      4.
      秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊
      5.
      把炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,形成面团
      6.
      把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡纸哦)
      7.
      将圆球用手稍微压扁,将烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄
      8.
      刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦
      烹饪技巧
      1、花生炒熟后记得把皮剥了哦;
      2、建议大家一定用糖粉,因为它比白砂糖更细腻,做出的小小酥口感更好,也更容易打发;
      3、分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样,下面放一只碗接住蛋白,将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒,很容易就分离了;
      4、筛入面粉后可以适当加一些炼乳,这样奶香味会更浓;
      5、烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦,小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意,时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火,应该颜色再浅一些为好。

    本文来自 快乐宝贝的图书馆 的【美食制作
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