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用料
花生酥饼的做法: 2. 炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎 3. 将秤量好的黄油软化,软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可,由于Sammy用料比较少,所以用手动打蛋器就可以打发了,如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器 4. 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊 5. 把炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,形成面团 6. 把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡纸哦) 7. 将圆球用手稍微压扁,将烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄 8. 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦 烹饪技巧 1、花生炒熟后记得把皮剥了哦; 2、建议大家一定用糖粉,因为它比白砂糖更细腻,做出的小小酥口感更好,也更容易打发; 3、分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样,下面放一只碗接住蛋白,将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒,很容易就分离了; 4、筛入面粉后可以适当加一些炼乳,这样奶香味会更浓; 5、烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦,小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意,时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火,应该颜色再浅一些为好。 |