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甜品:栗子桂圆百合羹

快乐宝贝 更新于2015/1/8 阅读次数:98 推荐本文 转藏到我的斋社
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    食材:鲜栗子200克,桂圆肉50克,百合干15克,冰糖、水适量

    做法:

      1、将百合剥成片后用清水洗净并浸泡半小时,桂圆去壳去核剥出桂圆肉备用,板栗去壳备用;

      2、将浸泡后洗净的百合、板栗和桂圆肉放入锅中,大火煮开后转中小火慢煮20分钟,最后加入冰糖搅拌融化后即可关火食用。

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    营养提示:

      一、口咽干燥或因阴虚,吃百合可养阴润肺

      补阴是中医治疗阴虚证的方法,又称滋阴、养阴、育阴、益阴,属补法。补阴法常用于治疗形体消瘦,口咽干燥,两目干涩,眩晕,耳鸣,干咳少痰,痰中带血,胃中灼热等。不同脏腑的阴虚证临床表现各有特点,其治法和用药也有差异。故补阴法有补心阴、补肺阴、补胃阴、补肝阴、补肾阴等。常用地黄、龟版、天冬、麦冬、百合、熟地、知母、山萸肉等药物为主组成方剂;滋阴类的食物有黑木耳、银耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、鸡蛋黄、猪皮、鳖、乌贼鱼等。

      中 医认为,百合味甘、微苦,性微寒,归心、肺经,可养阴润肺、清心安神,可辅助治疗阴虚久嗽、痰中带血、余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精 神恍惚等。从西医临床的角度也证实百合具有祛痰、镇咳的疗效,出现肺燥或阴虚咳嗽时,搭配川贝能够有效润肺止咳;有余热不清、虚烦不眠症状时,则百合搭配地黄更有疗效。

    二、挑选百合不能“以貌取人”

      我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡 淡的味道,尝起来有点苦。在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。 对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的。她说,干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄。另外,干百合 应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。就药用来说,鳞片小的比 大的好。她介绍说,用硫磺漂白过的干百合容易受潮,而且煮开来会带酸味,购买时要小心。

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