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橙汁烧鱼块

快乐宝贝 更新于2015/1/8 阅读次数:50 推荐本文 转藏到我的斋社
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      食材:龙利鱼1片,橙子2个,鸡蛋黄1个,淀粉、料酒、番茄酱、白醋、白砂糖、食盐、食用油、水适量

      做法:

      1、将龙利鱼解冻后洗净,从中间分成两半,用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,然后用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟备用;

      2、在鱼肉中放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄,再加约30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉;

      3、将橙子用榨汁器榨汁备用,将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉;

      4、锅中下油,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起,锅内留1大匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡,一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠后关火;

      5、将炸好的鱼片倒入酱汁中充分搅拌均匀,使鱼肉上均匀沾满橙汁后即可装盘食用。

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    营养提示:

    一、橙子是冬季应季水果,适当食用增强免疫力

      橙子亦称为甜橙、黄果、柑子、金环、柳丁等,果实可以剥皮鲜食其果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物,果实的另一个重要用途为榨汁,是秋冬季节人们最喜爱 的水果之一。中医认为橙子味酸性凉,可宽胸利气、解酒和中、开胃健脾,但气虚体寒者应当少吃,过食橙子还可能伤肝气,因此适宜最重要。

      营养学认为,每天吃一个橙子,可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半,每天吃柑橘类水果,还可以使中风的发生率降低19%。柑橘类水果是水果第一大家族, 包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种。其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源,柑橘类水果能够抗氧化,强化免疫系 统,其中含有的黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用,类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。实际上,柑橘类水果并不是每一种营养素含量 都非常高。若论钾、镁、铁等矿物质含量和维生素C的含量,比不上鲜枣;若论黄酮类物质的含量,比不上山楂;若论类胡萝卜素的含量,比不上木瓜和芒果。然 而,柑橘类水果产量丰富、价格便宜、四季可食,在膳食中的营养意义受到人们更多的重视。

    二、喝橙汁不如吃橙子,多吃当心橘皮症

      由于橙子酸甜可口、香味浓郁,很多人都喜欢将橙子榨汁饮用,但实际上营养专家并不推荐完全用喝橙汁的方式来代替吃橙子。因为在榨汁的过程中,橙子中的大量维 生素C与氧气接触容易被氧化,失去其原本的生理功能,加上榨汁过程中会损失橙子组织中含有的丰富膳食纤维,不利于预防便秘。当然,对于牙口不好的老年人来 说,适当饮用橙汁依然有其意义。

      此外,柑橘类水果也不宜过多食用。只有在营养平衡的基础上,各种食物对健康的促进效果才能充分体现出来。不能因为本来爱吃橙子,因为追求营养更是每天都吃上几斤,那样容易患上“橘皮病”,使人皮肤发黄。空腹吃大量柑橘类水果还会对胃产生刺激作用。

    本文来自 快乐宝贝的图书馆 的【我的菜谱
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