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果酱红薯蛋糕卷

杂志精选 更新于2013/7/23 阅读次数:39 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 蛋糕卷(11)
  • 果酱红薯蛋糕卷(1)
    • 食材
    •  鸡蛋 3个

    • 红薯 1个

    • 低筋面粉 50g

    • 玉米油 40ml

    • 牛奶 50ml

    • 玉米淀粉 15g

    • 白糖40g

    • 黑布李果酱 适量

    •  果酱红薯蛋糕卷图片1
    步骤
    果酱红薯蛋糕卷图片2

    1.备好所需材料,红薯提前蒸好压成泥放凉备用

    果酱红薯蛋糕卷图片3

    2.鸡蛋分清清黄与蛋白,蛋黄加入10g糖和红薯泥一起混合打散

    果酱红薯蛋糕卷图片4

    3.再加入牛奶和玉米油混合拌均

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    4.面粉和玉米淀粉过筛加入

    果酱红薯蛋糕卷图片6

    5.用炒菜的方式翻拌成细腻的面糊

    果酱红薯蛋糕卷图片7

    6.蛋白分两次加入30G糖打至中性发泡

    果酱红薯蛋糕卷图片8

    7.取一半的蛋白泡拌进蛋黄面糊中

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    8.拌好后直接倒入余下的蛋白泡中,继续切拌均匀成为蛋糕糊


     

    果酱红薯蛋糕卷图片10

    9.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

    果酱红薯蛋糕卷图片11

    10.入150度的烤箱18分钟左右烤至表面金黄出炉

    果酱红薯蛋糕卷图片12

    11.待冷却后把油纸撕开蛋糕正面朝下,上面抹上黑布李果酱

    果酱红薯蛋糕卷图片13

    12.卷起来,放置5分钟左右让其定型后切片

    果酱红薯蛋糕卷图片14

    13.可放冰箱冷藏后再吃口感更佳

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