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婆媳争论:吃苹果到底要不要削皮?

青苹果 更新于2011/12/18 阅读次数:92 推荐本文 转藏到我的斋社
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  •   苹果,落叶乔木,叶子椭圆形,花白色带有红晕。果实圆形,味甜或略酸,是常见水果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。那么吃苹果到底要不要削皮呢?
      “削皮吃。”媳妇说。
      “留着皮。”婆婆坚持。
      最近,怀孕的媳妇晓玲(化名)因为吃苹果一事,和婆婆闹意见。儿子夹在中间为难,他开玩笑:一半削皮吃,一半不削皮吃。这可真够折腾的。
      不过,削皮还是不削皮?可能还真是个问题。这不,在兔年春晚的相声《专家指导》也有相关讨论,其中“苹果皮不分男女”,还成了流行语。
      流行的不止“苹果皮不分男女”,记者在网站论坛看到帖子《削个苹果,结果先刮下了一层白色粉末》,也十分火热。白色粉末可能就是传说中的水果蜡,苹果打蜡到底是怎么回事?为此,记者进行了一番调查。


      争论 苹果皮削不削,婆媳有分歧
      年后,家住岳麓区学堂坡社区的晓玲有了身孕。“刚刚40多天。”这可让婆婆乐坏了,晓玲也因此进入了“媳妇的美好时代”。
      怀孕了,得多吃水果。几天前,婆婆洗好一个色泽鲜艳的苹果递给晓玲时,晓玲却有些犹豫,搁在了一边。“没削皮的苹果吃了对宝宝不好吧?”晓玲说,没怀孕时,她吃苹果大多不削皮,但怀孕以后自己就很注意了。晓玲说,几天前,她看到网上一个帖子《削个苹果,结果先刮下了一层白色粉末》,印象深刻。“苹果很多都打了蜡啊!”
      不过,婆婆坚持说,苹果要带皮吃才有营养,这个电视里说过。而且在洗苹果时,她也洗了几次,还用温水冲过。但晓玲认为苹果即使没有打蜡,果皮上也会有残留的农药。
      两人有了分歧,还进行了一番讨论。儿子在一边开玩笑,“一半削皮吃,一半不削皮吃。
      调查 有苹果刮下了一层白色粉末
      记者从一家超市买回4种共8个来自不同产地的苹果,有国产的,也有标明进口的,其中“姬娜”进口苹果11.8元/斤;山东黄元帅苹果7.8元/斤,陕西红富士,4.20元/斤;红富士苹果,3.98元/斤。(注:仅为试验当天样品,不代表市场流通的以上4种产品一定会有下列状况。)
      步骤一:手摸。进口苹果“姬娜”颜色较亮,摸起来滑滑的,有粘粘的感觉;“黄元帅”国产苹果,表面很光滑;两种红富士苹果摸起来较粗糙。
      步骤二:水洗。将购买的苹果放在冷水里冲洗,洗完之后发现,苹果表面附着水珠,而手上却出现了一层油迹,闻一下并没发现有异味。价格贵的进口苹果油迹较多,普通的苹果油迹不明显。
      步骤三:刀刮。拿起价格处中间位置的苹果,用水果刀刮了一圈后发现,刀刃出现了一层白色粉末,很像头皮屑,苹果表面也附着了白白的一层。又挑了个最贵的,白色粉末还要多。4种苹果刮下来,全部有白色粉末。记者发现,光泽度越好,看起来越亮的,刮下来的粉末越多。
      这些白色粉末是什么?记者将它们放进冷水,发现不能充分溶解,用打火机加热,白色粉末融化了。白色的粉末是传说中的果蜡吗?有业内人士介绍,大多苹果上市前通常会打蜡,打蜡不仅可保持水果新鲜,且能防范病虫害。有专门生产食用蜡的厂家负责人介绍,现在大多数水果打蜡厂,用的是符合国家标准的食品级液体蜡,但不排除个别商家以次充好用工业蜡。正常水果上的蜡用温水冲洗就可去除,但工业蜡除外。工业蜡可能含汞、铅等重金属,可能会通过果皮渗透进果肉,给人体造成危害。
    婆媳争论:吃苹果到底要不要削皮?图片1  [专家支招]
      洗苹果还有不少妙点子
      苹果到底要不要削皮吃?为此,记者也采访了相关专家。
      水果上的蜡,一般来说是保鲜剂,是一种允许的食品添加剂,多数对人体无害。湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生学系胡敏予教授介绍,“苹果皮、果肉有不同营养成分,苹果一般洗干净就能吃。”
      削皮还是不削皮?胡敏予表示,这没有一个定论,但从营养学上说,是可以保留苹果皮。至于残留农药等问题,这涉及到食品安全问题。“如果实在不放心可以削皮,但果肉里面也可能残留农药。”
      怎么把苹果洗干净呢?有心人为你支招:
      方法一:苹果过水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻搓,这样脏东西很快就能搓干净,再用水冲干净,就可放心吃。
      方法二:用热水洗苹果,很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。可用淘米水洗,也可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂。
      方法三:准备一个小盆,放些淀粉或面粉,然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等,尤其是洗葡萄。
      怎样识别工业蜡?可以用手或餐巾纸擦拭苹果表面。如手或餐巾纸上留下淡淡的红色或绿色,就可能是工业蜡,不要购买。
      苹果营养价值
      苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明,未成熟或半熟的苹果,具有防辐射的作用,苹果的成熟需要大量的日照,能有效吸收阳光中的射线,近期,美国硅谷少数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品,他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟,而且比起刺手的仙人掌要更美观。
      其性味甘酸而平、微咸,无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
      吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
      苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果,并且它还能有效地降低胆固醇。
      苹果还能防癌,防铅中毒。
      中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功。
      营养评价:按照均值,每100克中生命力指数67.50,防病指数为74.37。(参考黎黍匀《肠胃决定健康》)
      准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
      吃苹果既能减肥,又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维,对儿童的生长发育有益,能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃完苹果后最好漱漱口。
      另外,科学研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。
      食用人群
      一般大多数人都可以食用。
      不宜食用人群
      1. 溃疡性结肠炎的病人:溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果,尤其是在急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,很不利于肠壁溃疡面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
      2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人: 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗结果。
      3. 冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
      食用量
      每天吃1-2个苹果就足以达到上述效果了。
      男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇的作用。
      苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处。
      不要在饭后马上吃水果,以免影响正常的进食及消化。
      苹果富含糖类和钾盐,肾炎及糖尿病者不宜多食。
      不要空腹吃苹果,苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。
      最佳食用时间
      俗话说:早上的苹果是金苹果,中午的苹果是银苹果,晚上的苹果是铜苹果,所以说苹果最好早上吃。
      中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候,那时候吃水果有利于身体吸收,晚餐后的水果不利于消化,吃得过多,使糖转化为脂肪在体内堆积,所以吃苹果尽量选择在下午前,要么是饭前半小时,要么是饭后半小时。
      苹果家庭储藏方法
      家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱,这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干,并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定),瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天,然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒,根据贮量不同可喷洒50—150克不等,用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口,防止酒气散发,吃苹果时随取随盖,一般可贮藏半年以上。

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