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泡菜鱼

闹闹妈 更新于2014/8/6 阅读次数:14 推荐本文 转藏到我的斋社
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    泡菜鱼的做法:

    1. 鱼肉让店家处理干净,片成鱼片;回家用盐抓匀,腌制片刻,用流动水反复冲洗干净;

    2. 鱼肉调入适量盐、淀粉、香油,抓匀后,再次腌制;

    解密舌尖2:泡菜鱼的做法图解3

    3. 备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角;

    解密舌尖2:泡菜鱼的做法图解4

    4. 泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎;

    解密舌尖2:泡菜鱼的做法图解5

    5. 炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味;

    6. 加入适量水,水要一次性加够;

    7. 放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,调入适量料酒、白糖、胡椒粉;

    8. 汤汁滚开后,再滚1-2分钟,放入鱼头,煮1-2分钟;

    9. 放入鱼骨部分,煮1-2分钟;

    10. 放入鱼片,汤汁滚开后,煮1分钟;调入适量鸡精即可;

    解密舌尖2:泡菜鱼的做法图解11

    11. 起锅,撒葱花。

    小贴士

    1、鱼肉用淀粉、油腌制,是为了让鱼肉更为细嫩,但是淀粉不能放得太多;

    本文来自 闹闹妈的图书馆 的【我的菜谱
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