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冬季暖身菜的做法

博文 更新于2013/10/14 阅读次数:24 推荐本文 转藏到我的斋社
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  • 做菜(105)
  •   ●肉类和主食可生热

      蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素,所以这段时间可适当增加主食和油脂的摄入量,保证优质蛋白质的供应,让身体自发生热。而羊肉、牛肉、鹌鹑、海参等,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。

      萝卜炖羊肉

      原料:羊肉250克,红枣5颗,白萝卜l段切块,白胡椒粒、桂皮、小茴香、盐、冰糖、酱油、料酒、姜片适量。

      做法:将焯过的羊肉放入砂锅中,倒入酱油、料酒,最后加入足量的温水。放入红枣和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火烧开后,转小火慢炖,八成熟时,用适量的盐和冰糖调味,然后放白萝1、块,用中火再炖大约30分钟即可出锅。

      ●补充矿物质不怕冷

      怕冷与缺少某些矿物质有关,比如钙、铁和碘。钙在人体内含量的多少,会直接影响到心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋度;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,体温低、手脚冰冷就是因为缺铁。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而碘可以促进甲状腺素的分泌,增强身体的产热能力,使基础代谢率增强及皮肤血液循环加快,抗冷御寒。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等,含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等,含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

      木耳腐竹炒白菜

      原料:水发腐竹150克,水发木耳150克,白菜200克,蒜、淀粉、鸡汤、浓缩鸡精、盐、油适量。

      做法:炒锅里放油,倒入蒜碎炒香,下水发腐竹、白菜片、水发木耳翻炒片刻,放盐和鸡精调味,淀粉和鸡汤调咸水淀粉勾芡即可食用。

      ●辣椒和动物肝脏促循环

      辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒,冷天可以多吃些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。维生素A和维生素C可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用,主要来自动物的肝脏和新鲜的蔬果。

      豆角猪肝

      原料:猪肝300克,豇豆、香菜、蒜末、鸡精、油适量。

      做法:锅里倒油放蒜末爆香,放入猪肝和豇豆,加一点鸡精调味,出锅前放香菜即可食用。

      韩国泡菜锅

      原料:辣白菜100克,豆腐1块,猪五花肉50克。

      配料:葱白、生姜、蒜、洋葱、盐、油、黄豆酱各适量。

      配菜:白菜、香菜、豆芽各适量。

      做法:洋葱切丝,生姜切丝,蒜切末,小葱切末;白菜段切丝,菜叶撕小片,香菜切段;辣白菜切小块,五花肉切片,豆腐切小块;豆腐切片后,撒少许盐腌渍一会儿,这样煮的时候会进味;锅中加2勺油,下入蒜末和姜丝煸炒2分钟,将五花肉片下入锅中,煎至肉两面变色,下入洋葱丝、辣白菜丝、葱白翻炒5分钟,炒出香味,加入清水,烧开后转小火炖煮10分钟左右,加入适量的水,要没过原料,还略多一些。十几分钟后,下入豆腐,转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里,中小火煮至豆腐入味,起锅前将配菜加入,烫熟即可食用。

     

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